Tu equipo de habitaciones tiene STR. Tu equipo de F&B, intuición.
Couverté lee tus cartas, tus precios y tu mercado local cada semana, y entrega a tus responsables de F&B una puntuación y tres acciones para ejecutar antes del servicio del próximo viernes.
Ilustrativo — cada Verdict genera un número específico para cada local
El plato más peligroso de tu carta es el favorito de todos.
Un plato entre los tres más vendidos con un margen fino hace el trabajo de tres platos y paga como uno. Popularidad no es rentabilidad, pero la mayoría de los establecimientos nunca detectan esa brecha, porque la carta se revisa dos veces al año mientras las habitaciones de al lado reajustan precios cada martes. Para cuando los números llegan a la dirección, el mercado ya se ha movido dos veces.
Ese es el trabajo que hace Couverté, cada semana.
Después: qué recibesUna puntuación. Tres acciones. Cada semana.
No es una presentación de diapositivas, ni un panel de cuarenta widgets. Una sola vista operativa con tres cosas:
Carta sólida, con margen que se escapa en tres Plowhorses.
Ver un Verdict de ejemplo- 01 · La Puntuación
Un número compuesto a partir de cinco capas analíticas, ponderado según tu tier: Casual, F&B hotelero, Alta cocina o Michelin. Se mueve semana a semana, para que veas la desviación antes de que aparezca en la cuenta de resultados.
- 02 · La Matriz
Cada plato situado: Estrella, Caballo de batalla, Enigma, Perro, más dos clases que la cuadrícula clásica pasa por alto.
- 03 · El Plan
Tres acciones priorizadas con el margen adjunto, el detalle de implementación y una fecha para revisar. Dimensionadas para leerse antes del servicio y ejecutarse esa misma semana.
Audita una vez. Actúa cada semana. Vigila el mercado y destaca.
Una auditoría específica de tu establecimiento. Cinco entregables en cinco días hábiles: cada plato puntuado, clasificado y ordenado en un plan de acción, con la lectura del diseño de carta y la posición competitiva al lado.
Qué se movió desde la semana pasada y las tres acciones para esta. Entregado a la bandeja de tus responsables de F&B cada martes por la mañana.
Tu comp set declarado, vigilado cada semana por cambios de precio, rotaciones de carta y nuevas aperturas. Solo se muestra cuando cambia una decisión.
El ciclo anual, y el ciclo Couverté.
- Cadencia
- Una o dos veces al año
- Qué llega
- La presentación de un consultor
- Momento
- Meses por detrás del mercado
- El mercado
- Una foto puntual
- Tras la entrega
- El consultor se va
- Cadencia
- Cada semana
- Qué llega
- Una puntuación, tres acciones, en tu bandeja
- Momento
- Antes del servicio del próximo viernes
- El mercado
- Comp set vigilado cada semana
- Tras la entrega
- Nunca se va
Para responsables de F&B cansados de esperar a la revisión de fin de año.
- Directores de F&B en hoteles boutique e independientes de gama alta
- VP de F&B en grupos pequeños (2–10 establecimientos)
- Directores generales cuya cuenta de resultados de F&B se cita en las revisiones con propiedad
- Operadores multiestablecimiento con chefs compartidos y cartas divididas
- Cadenas QSR o fast-casual con control central de carta
- Operaciones de mostrador de un solo punto
- Quien busca un optimizador de precios opaco sin metodología que defender ante la dirección
El consultor que nunca se va.
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Verdict
Gratis Sin tarjetaUna vista previa gratis de tu restaurante: tu puntuación y un primer vistazo a dónde se escapa el margen.
- Donde acaba la mayoría de operadores
Local
€500 al mesTu Verdict completo y detallado del establecimiento, mantenido al día cada semana.
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Boutique
€750 al mesHoteles boutique y locales multiestablecimiento. Lectura consolidada + inteligencia competitiva.
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Groups
ConsultarGrupos multiestablecimiento (5+). Benchmarking entre locales + integraciones a medida.
¿Aún no quieres hablar? Haz tus propios números primero. Abre la calculadora gratuita de rentabilidad de carta →
Preguntas que hará la propiedad.
En cadencia y coste. Un consultor llega una vez al año por una tarifa de cinco cifras y una presentación. Couverté funciona cada semana con una suscripción mensual, usando la misma metodología publicada, y llega a tu bandeja cada martes.
Los informes te dicen qué se vendió. Couverté te dice qué hacer al respecto, por orden de prioridad, con el margen adjunto.
Precios públicos de carta, actualizados cada semana en el comp set que tú declaras. Agregados a la red de referencia a medida que se suman más establecimientos.
Tuyos. Suscripción mensual, cancela cuando quieras, exporta todo.
Hoy trabajamos a partir de PDFs de carta y una exportación mensual de ventas, así que no hay proyecto de IT para empezar. Las integraciones directas con TPV están en la hoja de ruta.
Mira lo que tu carta está dejando sobre la mesa.
Una vista previa gratis muestra tu puntuación y dónde se escapa el margen, generada sobre tu establecimiento real. Respondemos en menos de 24 horas.
Sin tarjeta · Aceptamos un número limitado de establecimientos Boutique cada trimestre