Cada propiedad reporta a su manera
Una dirección envía una hoja de cálculo, otra un export del TPV, una tercera un resumen verbal. La economía de carta a nivel de grupo acaba montada a mano — o no se monta.
Para grupos hoteleros
Una metodología, en cada propiedad que llevas.
Couverté audita cada propiedad — y cada outlet dentro de ella — con la misma metodología versionada, para que la economía de carta por fin compare a través del portfolio. Pensado para grupos hoteleros y operadores multi-propiedad; precio por portfolio.
El problema del portfolio
Cada propiedad optimiza sola. El grupo vuela a ciegas.
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02 El mismo plato gana distinto — y nadie puede verlo
La hamburguesa, el buffet de desayuno, el menú de banquetes: preciados y costeados por separado en cada propiedad, sin un marco común que diga qué versión es la correcta.
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03 La visibilidad ejecutiva se queda en los ingresos
La cuenta de resultados dice qué facturó F&B. No dice qué decisiones de carta lo produjeron, qué propiedades pierden margen ni qué arreglo replicar dónde.
Qué es la colaboración
Estandariza la lectura, y luego compara las propiedades.
La unidad de trabajo es la misma auditoría que recibe cada cliente de Couverté — ejecutada a través del parque, para que el portfolio se lea como un solo cuerpo de evidencia y no como una pila de informes inconexos.
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La misma auditoría, en cada propiedad
Cada propiedad — y cada outlet dentro de ella — recibe el tratamiento Verdict completo: cada plato puntuado y clasificado con la misma metodología versionada de cinco capas, con el mismo pase de crítica y QA antes de entregar nada.
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Economía de carta que por fin compara
Como el marco es idéntico en todas partes, los resultados se leen en un solo idioma a través del portfolio: las mismas clasificaciones, las mismas lecturas de margen, el mismo formato de acciones priorizadas — propiedad a propiedad, lado a lado.
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Tu portfolio es el comp set
El primer benchmark honesto es tu propio parque: el mismo plato, la misma franja horaria, el mismo paquete de banquetes a través de tus propiedades. Comparamos tus propiedades entre sí — no prometemos benchmarks sectoriales que no podamos defender.
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Una lógica de precios, declarada
El precio entre propiedades y entre outlets recibe una lógica declarada en lugar de una costumbre heredada — para que un recargo se lea como intencionado en cada propiedad que lo cobra.
Cómo empiezan los grupos
Primero un piloto — no un despliegue.
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01 Piloto Una o dos propiedades, auditadas de principio a fin
Elige la propiedad que mejor conoces y la que más te preocupa. Cada una recibe una auditoría completa — cada outlet, cada plato, un plan de acción priorizado. Tú juzgas el resultado contra lo que saben tus propios equipos.
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02 Decisión Comparas la lectura con la realidad
El piloto es la prueba: si el diagnóstico está mal, has perdido dos auditorías. Si está bien, tienes una plantilla para el resto del parque.
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03 Retainer La colaboración se extiende por el portfolio
El resto de propiedades entra según el calendario que tú fijes, con re-auditorías a medida que cambian cartas, temporadas y aperturas. Alcance y cadencia se acuerdan por portfolio.
Precio
Dimensionado al portfolio, presupuestado con honestidad.
Las colaboraciones de grupo se precian por portfolio — el número de propiedades, el número de outlets y la cadencia mueven la cifra, así que la presupuestamos en lugar de publicar una tarifa que no le encaja a nadie. ¿Quieres saber cómo tratamos los datos de un portfolio? Lee cómo tratamos tus datos.
Empieza la conversación
Trae el portfolio a un solo marco.
Respondemos en un día laborable